กองทัพต้องเดินด้วยท้อง ได้ยินคำนี้ทุกคนต้องนึกถึงอาหารอยู่แน่ๆ ถ้าหากพูดถึงร้านอาหารแล้ว ภายในห้องอาหาร ทุกคนต้องนึกถึงคนทำอาหารเป็นสิ่งแรกว่าร้านไหนอร่อย และนอกจากจะมีพ่อครัวผู้เป็นหัวใจหลักของร้าน แล้วยังต้องมีผู้จัดการร้านที่เป็นเหมือนเจ้าของร้านจริงๆอีกคนหนึ่ง ซึ่งอาจจะเป็นบุคคลที่ต้องมีความพิเศษมากกว่าคนอื่นๆหรือทำได้ทุกอย่างทุกหน้าที่ในร้านและต้องมีบุคลิกที่ดีเป็นอันดับแรก มีความสนใจในการทำงานร้านอาหาร (http://www.fr-asia.com/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%83%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%A9%E0%B8%B2/%E0%B8%88%E0%B8%AD%E0%B8%97%E0%B8%B1%E0%B8%8A%E0%B8%AA%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%99/) มีความขยันทำทุกอย่างแทนพนักงานคนอื่นได้ รู้และเข้าใจแผนการทำงานต่างๆภายในห้องอาหาร รู้จักตรวจสอบค่าใช้จ่ายให้เป็น เพื่อไม่ให้รายจ่ายอยู่ในจำนวนที่พอดีหรือไม่เกินค่าใช้จ่ายที่เจ้าของกิจการให้มาในแต่ละวัน รู้จักตรวจเช็คสินค้าและวัตถุดิบในร้าน รู้จักอาหารและวัตถุดิบทุกอย่างที่ปรุงลงไปในอาหารแต่ละอย่าง สามารถควบคุมการทำงานของพนักงานในร้านได้ รู้จักพัฒนางานบริการของตนเองอยู่เสมอ รักษาลูกค้าประจำ อัธยาศัยดีเข้ากับคนอื่นได้ง่าย พูดจาดีและจะต้องเป็นบุคคลที่มีคุณสมบัติเพียงพอที่จะดูแลคุมและปรับปรุงปัญหาทุกอย่างภายในร้านได้ เช่น เรื่องการต้อนรับ ร้านอาหารบางที่นั้นมีอาหารฝรั่งและอาจจะมีลูกค้าเป็นชาวต่างชาติมาทานอาหาร จึงจำเป็นอย่างมากที่จะต้องมีความรู้ในด้านภาษามากกว่าหนึ่งภาษา เพื่อให้สามารถคุยกับลูกค้าให้เข้าใจได้ชัดเจนว่าลูกค้าต้องการอะไร ผู้ที่เข้ามาทานอาหารไม่ใส่อะไร ลูกค้าแพ้อะไร และ ผู้จัดการร้านบางแห่ง อาจจะต้องมีความสามารถในการทำอาหาร เพื่อรองรับในเวลาที่มีผู้ที่เข้ามาทานอาหารยกกันเป็นจำนวนมาก จนคนทำอาหารทำอาหารไม่ทันเพื่อไม่ให้ลูกค้ารอนาน ดังนั้นแล้วผู้จัดการร้านจึงต้องแก้ปัญหาได้ทุกเรื่อง ทำอาหารเป็น รวมถึงทำความสะอาดภายในร้านบางคราว และถ้าหากลูกค้าทำจานข้าวหล่นตกแตก ผู้จัดการร้านควรออกมาดูแลเรื่องความสะอาดให้ลูกค้าอย่างใกล้ชิดเพื่อเป็นการสร้างความน่าเชื่อถือให้ร้านไปในตัวว่าร้านนี้ดูแลลูกค้าดี ผู้จัดการร้านไม่ถือตัว พูดจาไพเราะ ไม่โมโหใส่ผู้ที่เข้ามาทานอาหาร และถ้าเจ้าของร้านอยากได้บุคคลากรเพื่อมาแบ่งเบาภาระภายในร้าน แน่นอนว่าคนที่จะเป็นคนคัดกรองประวัติและคุณสมบัติของผู้สมัครคือ ผู้จัดการร้านเช่นกัน ดังนั้นผู้จัดการร้านอาหารคือบุคคลสำคัญของร้านอาหารที่ต้องทำเป็นทุกอย่างเพื่อที่จะบอกงานให้กับพนักงานใหม่ที่ไม่เคยผ่านตำแหน่งนั้นๆมาหรือพนักงานใหม่ที่พึ่งเรียนจบและยังไม่เคยฝึกงานที่ไหนมาก่อน เรียกได้ว่าเป็นตำแหน่งที่หนักมากจริงๆ
สำหรับผู้ที่อยากจะเป็นผู้จัดการร้านอาหาร (http://www.fr-asia.com/)สิ่งแรกที่ควรจะมี คือ ความรักในการทำงานที่ห้องอาหาร เพราะตำแหน่งผู้จัดการภัตตาคารเป็นตำแหน่งที่หนักและต้องมีความมุมานะสูงในการทำงานและต้องพร้อมจัดการปัญหาเฉพาะหน้าได้ในทุกกรณี
(http://www.fr-asia.com/wp-content/uploads/tmp/co.jpg) (http://www.fr-asia.com/)
Tags : งานร้านอาหาร,โปรแกรมขายหน้าร้าน,โปรแกรมร้านค้า