กองทัพต้องเดินด้วยท้อง ได้ยินคำนี้ทุกคนต้องนึกถึงอาหารอยู่แน่ๆ ถ้าหากพูดถึงห้องอาหารแล้ว ภายในห้องอาหาร ทุกคนต้องนึกถึงพ่อครัวเป็นอันดับแรกว่าร้านไหนอร่อย และนอกจากจะมีพ่อครัวผู้เป็นหัวใจหลักของร้าน แล้วควรต้องมีผู้จัดการร้านที่เปรียบเสมือนเจ้าของร้านจริงๆอีกคนหนึ่ง ซึ่งอาจจะเป็นคนที่ที่ต้องมีความสามารถมากกว่าคนอื่นๆหรือทำได้ทุกอย่างทุกตำแหน่งในร้านและต้องมีท่าทางที่ดีเป็นอันดับแรก มีใจรักในการทำงานภัตตาคาร มีความมุมานะทำทุกอย่างแทนพนักงานคนอื่นได้ รู้และเข้าใจโครงสร้างการทำงานต่างๆภายในภัตตาคาร รู้จักวิเคราะห์ค่าใช้จ่ายให้เป็น เพื่อไม่ให้ค่าใช้จ่ายอยู่ในอัตราที่พอดีหรือไม่เกินค่าใช้จ่ายที่ผู้เปิดกิจการให้มาในแต่ละวัน รู้จักตรวจสินค้าและวัตถุดิบในร้าน รู้จักเมนูและวัตถุดิบทุกอย่างที่ปรุงลงไปในอาหารแต่ละอย่าง สามารถจัดการการทำงานของพนักงานในร้านได้ รู้จักแก้ไขงานบริการของตนเองอยู่เสมอ รักษาลูกค้าประจำ อัธยาศัยดีเข้ากับคนอื่นได้ง่าย พูดจาเพราะและจะต้องเป็นบุคคลที่มีความสามารถเพียงพอที่จะดูแลจัดการและปรับปรุงปัญหาทุกอย่างภายในร้านได้ เช่น เรื่องการรับลูกค้า ร้านอาหารบางที่นั้นมีอาหารฝรั่งและอาจจะมีผู้ที่เข้ามาทานอาหารเป็นชาวต่างชาติมาทานอาหาร จึงจำเป็นอย่างมากที่จะต้องมีความสามารถในด้านภาษามากกว่าหนึ่งภาษา เพื่อให้สามารถสื่อสารกับผู้ที่เข้ามาทานอาหารให้เข้าใจได้ชัดเจนว่าลูกค้าอยากทานอะไร ลูกค้าไม่ใส่อะไร ลูกค้าแพ้อะไร และ ผู้จัดการร้านบางที่ อาจจะต้องมีความรู้ในการทำอาหาร เพื่อรองรับในเวลาที่มีผู้ที่เข้ามาทานอาหารยกกันเป็นจำนวนมาก จนเชฟทำอาหารไม่ทันเพื่อไม่ให้ลูกค้ารอนาน ดังนั้นแล้วผู้จัดการร้านจึงต้องจัดการปัญหาได้ทุกเรื่อง ทำอาหารเป็น รวมถึงทำความสะอาดภายในร้านบางคราว และถ้าหากผู้ที่เข้ามาทานอาหารทำจานข้าวหล่นตกแตก ผู้จัดการร้านควรออกมาแก้ไขเรื่องความสะอาดให้ลูกค้าอย่างใกล้ชิดเพื่อเป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้ร้านไปในตัวว่าร้านนี้เทคเเคร์ลูกค้าดี ผู้จัดการร้านไม่ถือตัว พูดจาไพเราะ ไม่วีนใส่ผู้ที่เข้ามาทานอาหาร และถ้าเจ้าของร้านอยากได้บุคคลากรเพื่อมาแบ่งเบาภาระภายในร้าน แน่นอนว่าคนที่จะเป็นคนคัดกรองประวัติและความสามารถพิเศษของผู้สมัครคือ ผู้จัดการร้านเช่นกัน ดังนั้นผู้จัดการร้านอาหารคือบุคคลสำคัญของภัตตาคารที่ต้องทำเป็นทุกอย่างเพื่อที่จะสอนงานให้กับพนักงานใหม่ที่ไม่เคยผ่านตำแหน่งนั้นๆมาหรือบุคคลากรใหม่ที่พึ่งเรียนจบและยังไม่เคยฝึกงานที่ไหนมาก่อน เรียกได้ว่าเป็นหน้าที่ที่หนักมากจริงๆ
สำหรับผู้ที่อยากจะเป็นผู้จัดการร้านอาหารสิ่งแรกที่ควรจะมี คือ ความรักในการทำงานที่ภัตตาคาร เพราะตำแหน่งผู้จัดการภัตตาคารเป็นตำแหน่งที่หนักและต้องมีความขยันสูงในการทำงานและต้องพร้อมแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ในทุกกรณี
(http://www.fr-asia.com/wp-content/uploads/tmp/promotion-dashboard221.jpg)
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : ร้านอาหารออนไลน์ (http://www.fr-asia.com/%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3-sme-mini/)
Tags : งานร้านอาหาร,โปรแกรมขายหน้าร้าน,โปรแกรม pos