(http://www.xn--42cg8cuanoj5b9czdzg.com/wp-content/uploads/2017/07/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.png)
ปลิงทะเล (http://www.xn--42cg8cuanoj5b9czdzg.com/2017/07/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5/)[/url]
ปลิงทะเลเป็นสัตว์ทะเลไม่มีกระดูกสันหลัง จัดอยู่ในคนละหมวดกับปลิงคือ
จัดไว้ในหมวดเอคิโนเดอร์มาตา (Phylum Echinodermata)
ชั้นโฮโลทูรอยเดีย (Class Holothuroidea)
มีชื่อสามัญว่า (sea cucumber)
ส่วนใหญ่มีรูปทรงกระบอกยาวคล้ายแตงร้านขนาดใหญ่ลำตัวยาว ๑๕-๔๕ ซม. ขนาดวัดผ่านศูนย์กลางมีสีต่างๆกันแล้วแต่ชนิด เช่น สีดำ สีเทา สีขาว สีม่วง ลางคุณสมบัติมีจุดหรือแถบตามตัว ที่พบบ่อยในน่านน้ำไทยเป็นคุณสมบัติปลิงดำ(Holothuria atra Jaeger) ลำตัวมีสีดำ
ปลิงทะเลอาศัยตามพื้นใต้ทะเลลึกทุกระดับ มักทาบตัวอยู่บนพื้นทรายหรือโคลนปนทรายแล้วยื่นเฉพาะปลายทั้งสองด้านออกมา ที่ปลายสุดด้านหัว มีช่องปาก รอบๆปากมีหนวดซึ่งอาจมีคุณสมบัติเป็นแบบพุ่มไม้ แบบขนนก แบบนิ้วมือ และแบบแผ่น ใช้หนวดช่วยในการดักจับอาหารที่ผ่านมากับน้ำ อาหารของปลิงทะเลเป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กในทะเล เช่น ไดอะตอม สาหร่ายเซลล์เดียว
ปลิงทะเลแห้งจัดเป็นอาหารชั้นเลิศของหลายๆประเทศ โดยเฉพาะจีนและญี่ปุ่น มีเพียง ๒-๓ คุณสมบัติเท่านั้นที่ชอบอุปโภคกันมาก ปลิงทะเลแห้งของไทยได้จากปลิงขาว (Holothuria scabra Jaeger) ชนิดนี้มักมีผิวลำตัวด้านบนสีเทาอ่อนมีแถบเหลืองพาดเป็นลายตามขวาง และมีจุดเล็กๆสีดำประอยู่ทั่วตัว อาศัยอยู่ในน้ำลึก พบที่จังหวัดสงขลา กระบี่ ตรัง ชลบุรี และระยอง ปัจจุบันปลิงขาวหายากมากขึ้น