(https://img5.pic.in.th/file/secure-sv1/prs-liver-cancer-apr1.jpg)
"คุณคือสิ่งที่คุณกิน" ประโยคนี้แม้จะฟังดูเรียบง่าย แต่กลับสะท้อนความจริงอย่างลึกซึ้งในเรื่องของสุขภาพ ร่างกายของเราต้องการสารอาหารเพื่อใช้เป็นพลังงานในการดำรงชีวิต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคต่าง ๆ ดังนั้น การเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณประโยชน์สูงจึงเปรียบเสมือนการเสริมเกราะให้ร่างกายแข็งแรงจากภายใน พร้อมรับมือกับโรคภัยและความเสื่อมของร่างกายที่มาพร้อมกับเวลาและสิ่งแวดล้อม หนึ่งในระบบที่ได้รับผลกระทบโดยตรงจากพฤติกรรมการบริโภคคือ "ระบบภูมิคุ้มกัน" ซึ่งเป็นด่านแรกที่ปกป้องร่างกายจากเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ สังกะสี และซีลีเนียม ล้วนมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นทหารหลักในระบบภูมิคุ้มกัน ยิ่งไปกว่านั้น อาจเกิดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคร้ายอย่างมะเร็งได้ ซึ่งเราก็ต้องทำความเข้าใจเบื้องต้นว่ามะเร็งมีอาการอย่างไร (https://www.patrangsit.com/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B9%87%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%84/)
อาหารที่ดีไม่เพียงแค่ทำให้ร่างกายไม่เจ็บป่วยง่ายเท่านั้น แต่ยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง และโรคหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อเลือกบริโภคอาหารที่มี ดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) มีไฟเบอร์สูง และไขมันดี ร่างกายต้องการพลังงานเพื่อขับเคลื่อนกิจกรรมในชีวิตประจำวัน แต่พลังงานที่ดีต้องมาจากอาหารที่มีคุณภาพ ไม่ใช่อาหารที่อุดมด้วยน้ำตาลหรือไขมันอิ่มตัว เช่น อาหารฟาสต์ฟู้ดหรือขนมขบเคี้ยว เพราะจะทำให้ร่างกายอ่อนล้า อิ่มง่ายแต่หิวเร็ว และเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน การเลือกรับประทานโปรตีนคุณภาพดี (เช่น ปลา ถั่ว ไข่) คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (เช่น มันเทศ ข้าวกล้อง) และไขมันดีในสัดส่วนที่เหมาะสม จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ อารมณ์สดใส และมีพลังงานที่ยั่งยืนตลอดวัน ลำไส้ไม่ได้เป็นเพียงแค่ทางเดินอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นบ้านของระบบภูมิคุ้มกันกว่า 70% ของร่างกายอีกด้วย การรับประทานอาหารที่ส่งเสริมจุลินทรีย์ดีในลำไส้ เช่น โยเกิร์ต กิมจิ ผักดองที่หมักตามธรรมชาติ และอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ถั่ว ผลไม้ และผักสด จะช่วยให้ระบบย่อยทำงานดี ลดการอักเสบ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวม แนวทางในการเลือกอาหารที่มีคุณประโยชน์สูง รับประทานอาหารให้หลากหลาย หลีกเลี่ยงการกินอาหารซ้ำ ๆ เพราะร่างกายต้องการสารอาหารหลายชนิด เลือกอาหารธรรมชาติ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและอาหารที่มีสารปรุงแต่งมากกินตามฤดูกาล ผักผลไม้ตามฤดูกาลมักสดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอ เพื่อช่วยการทำงานของระบบต่าง ๆ โดยเฉพาะการขับของเสีย ลดหวาน มัน เค็ม เพราะสารเหล่านี้เมื่อบริโภคมากจะทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้ในระยะยาว