โปรแกรมงานร้านอาหาร

[FR-Asia]

กองทัพต้องเดินด้วยท้อง ได้ยินคำนี้ทุกคนต้องนึกถึงอาหารอยู่แน่ๆ ถ้าหากพูดถึงภัตตาคารแล้ว ภายในห้องอาหาร ทุกคนต้องนึกถึงพ่อครัวเป็นส่วนแรกว่าร้านไหนอร่อย และนอกจากจะมีพ่อครัวผู้เป็นหัวใจหลักของร้าน แล้วยังต้องมีผู้จัดการร้านที่เป็นเหมือนเจ้าของร้านจริงๆอีกคนหนึ่ง ซึ่งอาจจะเป็นคนที่ต้องมีคุณสมบัติมากกว่าคนอื่นๆหรือทำได้ทุกอย่างทุกตำแหน่งในร้านและต้องมีท่าทางที่ดีเป็นอันดับแรก มีใจรักในการทำงานภัตตาคาร มีความอดทนทำทุกอย่างแทนพนักงานคนอื่นได้  รู้และเข้าใจระบบการทำงานต่างๆภายในร้านอาหาร  รู้จักพิจารณาค่าใช้จ่ายให้เป็น เพื่อไม่ให้รายจ่ายอยู่ในปริมาณที่พอดีหรือไม่เกินงบที่ผู้เปิดกิจการให้มาในแต่ละวัน รู้จักตรวจสินค้าและวัตถุดิบในร้าน รู้จักเมนูและวัตถุดิบทุกอย่างที่ปรุงลงไปในอาหารแต่ละอย่าง สามารถคุมการทำงานของพนักงานในร้านได้ รู้จักแก้ไขงานบริการของตนเองอยู่เสมอ เทคเเคร์ลูกค้าประจำ อัธยาศัยดีเข้ากับคนอื่นได้ง่าย พูดจาเพราะและจะต้องเป็นบุคคลที่มีความสามารถเพียงพอที่จะดูแลคุมและแก้ไขปัญหาทุกอย่างภายในร้านได้ เช่น เรื่องการรับลูกค้า ร้านอาหารบางที่นั้นมีอาหารฝรั่งและอาจจะมีลูกค้าเป็นชาวต่างชาติมาทานอาหาร จึงจำเป็นอย่างมากที่จะต้องมีความรู้ในด้านภาษามากกว่าหนึ่งภาษา เพื่อให้สามารถสื่อสารกับผู้ที่เข้ามาทานอาหารให้เข้าใจได้ชัดเจนว่าลูกค้าอยากได้อะไร ผู้ที่เข้ามาทานอาหารไม่ใส่อะไร ผู้ที่เข้ามาทานอาหารแพ้อะไร และ ผู้จัดการร้านบางที่ อาจจะต้องมีทักษะในการทำอาหาร เพื่อรองรับในเวลาที่มีผู้ที่เข้ามาทานอาหารยกกันเป็นจำนวนมาก จนเชฟทำอาหารไม่ทันเพื่อไม่ให้ผู้ที่เข้ามาทานอาหารรอนาน ดังนั้นแล้วผู้จัดการร้านจึงต้องจัดการปัญหาได้ทุกเรื่อง ทำอาหารเป็น รวมถึงทำความสะอาดภายในร้านบางคราว และถ้าหากผู้ที่เข้ามาทานอาหารทำจานข้าวหล่นตกแตก ผู้จัดการร้านควรออกมาเทคเเคร์เรื่องความสะอาดให้ผู้ที่เข้ามาทานอาหารอย่างใกล้ชิดเพื่อเป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้ร้านไปในตัวว่าร้านนี้เทคเเคร์ลูกค้าดี ผู้จัดการร้านไม่ถือตัว พูดจาไพเราะ ไม่เหวี่ยงใส่ลูกค้า และถ้าเจ้าของกิจการอยากได้พนักงานเพื่อมาแบ่งเบาภาระภายในร้าน แน่นอนว่าคนที่จะเป็นคนเลือกประวัติและความสามารถพิเศษของผู้สมัครคือ ผู้จัดการร้านเช่นกัน ดังนั้นผู้จัดการร้านอาหารคือคนสำคัญของภัตตาคารที่ต้องทำเป็นทุกอย่างเพื่อที่จะแนะนำงานให้กับพนักงานใหม่ที่ไม่เคยผ่านตำแหน่งนั้นๆมาหรือพนักงานใหม่ที่พึ่งเรียนจบและยังไม่เคยฝึกงานที่ไหนมาก่อน เรียกได้ว่าเป็นหน้าที่ที่หนักมากจริงๆ
สำหรับผู้ที่ต้องการจะเป็นผู้จัดการร้านอาหารข้อแรกที่ควรจะมี คือ ความรักในการทำงานที่ร้านอาหาร เพราะตำแหน่งผู้จัดการภัตตาคารเป็นหน้าที่ที่หนักและต้องมีความมุมานะสูงในการทำงานและต้องพร้อมแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ในทุกกรณี

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : งานร้านอาหาร

Tags : งานร้านอาหาร,โปรแกรมขายหน้าร้าน,โปรแกรมร้านอาหาร