ทำไมเรียก "เย็นตาโฟ" ชื่อนี้มีที่มา

[12972116]

เย็นตาโฟไม่ใช่ภาษาไทยแน่นอน ยิ่งเป็นชื่อเรียกก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งด้วยแล้วชื่อนี้ต้องมาจากภาษาจีนแน่ ๆ แต่ถ้าไปถามคนจีนในประเทศจีนว่าเคยกินเย็นตาโฟไหม เขาคงงง !
เพราะ "เย็นตาโฟ" เป็นภาษาจีนที่เรียกอย่างสะดวกปากคนไทย

อาจารย์นพพร สุวรรณพานิช ผู้จัดทำพจนานุกรมหัวป่าก์และปลายจวัก กล่าวถึงอาหารชนิดนี้ว่าเย็นตาโฟที่เราชอบกินกันนั้น ภาษาจีนแต้จิ๋ว เรียกว่า ยี่อ่องเต่าฝู่ เป็นอาหารคาวใส่ผักบุ้ง เต้าหู้ เลือดหมู ภาษาอังกฤษพูดว่า brewed bean curd

ชื่อ ยี่อ่องเต่าฝู่ คนไทยเรียกกันไปเรียกกันมา ก็กลายเป็น เย็นตาโฟ เรื่องภาษาเพี้ยนนี่เป็นเรื่องถนัดของคนไทย ภาษาต่างชาติที่ออกเสียงยากคนไทยจะดัดแปลงให้เข้ากับลิ้นตัวเอง...สบายไป

เย็นตาโฟที่ชาวไทยกินอยู่เวลานี้ ต้องใส่ซอสแดง (บางทีอาจใช้เต้าหู้ยี้มาก่อน แล้วเปลี่ยนเป็นซอสแดงให้ถูกสตางค์ลง) ปลาหมึกกรอบ บางร้านใส่แมงกะพรุน แต่ระยะหลังมีคนเจ้าคิด (อาจคิดโดยผู้นิยมอาหารมังสวิรัติ) ใช้เห็ดหูหนูขาวแทน ขอยกนิ้วให้คนคิด เพราะเห็ดหูหนูขาวเคี้ยวเพลิน ให้สัมผัสเหมือนแมงกะพรุน แต่ไม่เหม็นคาวเลย

[popcorn4202]

ผมชอบกินมากครับ แต่เลือกร้าน ร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางนี่ฟันธงว่าไม่อร่อยเลย
ต้องย่านสีลม สุดๆ ครับ เชียงใหม่ก็ยกให้แถวกลางเวียง

[PGHUNTER]

เย็นตาโฟ ที่เชียงใหม่ ที่ดั้งเดิมและติดหูสุดๆ ก้อ เย็นตาโฟศรีพิงค์ คับ

จากขนส่งช้างเผือก เลยโนโวเทล เลี้ยวซ้าย ไม่ถึงกาดธานินท์นะคับ

เมื่อก่อนแถวนี้เค้าเรียก นครเชียงใหม่ (เพราะเคยมีโรงหนังชื่อนครเชียงใหม่ตั้งอยู่)

แต่ถ้าเลยตลาดธานินท์ไป เรียก มหานคร (เพราะเคยมีโรงหนังชื่อมหานครอยู่เช่นกัน)

[casanovy]

เพิ่งกลับมาจากเชียงใหม่เมื่อวานเอง...แต่ไม่รู้จักร้านนี้อ่ะ

[innocent99]

โอ้ ความหมายมันลึกซึ้งจริงๆเลย  ;kljj

[gyeonwoo]

ไม่เคยรู้มาก่อนเลยครับเนี่ย

[glock30]

อ่านแล้วอยากกิน

[Unlucky]

ลำพูนก้อมีคับ
ร้านป้าแดง ข้างวัด สันธง อร่อย hgjhg

[faifai]

[viewkung]

ของโปรดเลยนะนี่.... ;khhg

[tonpayat]

น่ากินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

[654321]

มีร้านไหนเด็ดมั่ง

[popcorn4202]

มีร้านไหนเด็ดมั่ง

ผมแนะนำลิ้มเหล่าโหงวครับ ไม่ต้องปรุงก็อร่อยได้เลย 30 บาทเท่านั้น รับรองความอร่อยครับ

[jaydai]

มีร้านไหนเด็ดมั่ง

จำชื่อร้านมะได้อ่ะ รู้แต่อยู่ข้างร้าน the room แถวหน้านิคมฯ ลำพูน
ทำไมกรูจำได้แต่ชื่อร้านเหล้าฟร่ะ...... zad

[popcorn4202]

จำชื่อร้านมะได้อ่ะ รู้แต่อยู่ข้างร้าน the room แถวหน้านิคมฯ ลำพูน
ทำไมกรูจำได้แต่ชื่อร้านเหล้าฟร่ะ...... zad

เย็นตาโฟ นายเหนอ โอเคอร่อยใช้ได้ๆ เจ้าของเป็นคนนครสวรรค์
แต่ไม่ค่อยสดเท่าไหร่ เต็ม 10 ให้ 8 ครับ

[jaydai]

^
^
^
ทำไมถึงรู้อ่ะ อยู่เชียงใหม่มะใช่เหรอ..... jljhl

[popcorn4202]

^
^
^
ทำไมถึงรู้อ่ะ อยู่เชียงใหม่มะใช่เหรอ..... jljhl

ทำงาน 3 ปี กินร้นนี้อย่างบ่อย

[Keijikung]

มีร้านไหนเด็ดมั่ง

ผมแนะนำลิ้มเหล่าโหงวครับ ไม่ต้องปรุงก็อร่อยได้เลย 30 บาทเท่านั้น รับรองความอร่อยครับ

มันอยู่ตรงไหนง่ะ

แต่แนะนำร้านนี้สมุทธสาคร หน้าโรงพักสารภี

[true]

เรียกแบบอื่นก้อกิน .,mn

[pagedown]

จำชื่อร้านมะได้อ่ะ รู้แต่อยู่ข้างร้าน the room แถวหน้านิคมฯ ลำพูน
ทำไมกรูจำได้แต่ชื่อร้านเหล้าฟร่ะ...... zad

เย็นตาโฟ นายเหนอ โอเคอร่อยใช้ได้ๆ เจ้าของเป็นคนนครสวรรค์
แต่ไม่ค่อยสดเท่าไหร่ เต็ม 10 ให้ 8 ครับ

เคยกินบ่อย ๆ ตอนไปหละปูน อร่อยอยู่

[Gunslinger2]

อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เองงง  .,mn

[tftcmx]

กินมาตั้งนานไม่เคยรู้ความหมายเลยครับ ตอนนี้แจ่มแจ้งแล้วครับ ;kljj

[tamon9]

อืม ไม่ได้กินมานานเเล้ว dsgjsd

[llnn]

จำชื่อร้านมะได้อ่ะ รู้แต่อยู่ข้างร้าน the room แถวหน้านิคมฯ ลำพูน
ทำไมกรูจำได้แต่ชื่อร้านเหล้าฟร่ะ...... zad

เย็นตาโฟ นายเหนอ โอเคอร่อยใช้ได้ๆ เจ้าของเป็นคนนครสวรรค์
แต่ไม่ค่อยสดเท่าไหร่ เต็ม 10 ให้ 8 ครับ

ผงชูรสเยอะครับ กินแล้วลิ้นคับปาก

[figasoil]

ขอบคุณครับ..สำหรับเหตุผลและรูปประกอบแสนน่ากิน.....

[OI2eoH]

อร่อยมากครับ โดยเฉพาะกุ้งแห้ง  uiuo

[lockvespa]

อร่อยดี
เย็นตาโฟ เวียงพิงค์ อร่อย มากกมายย

[vergin boy]

เพิ่งรู้ครับ

[chocokizz]

นายเหนอของไม่สดเลย ช้าอีกตะหากขี้เกียจรอ
แนะนำเย็นตาโฟเจ๊เพ็ญค่ะเปิด24ชม. อร่อยดีหมูกรอบอร่อยมาก

[pulohid]

เคยกินแต่แถวคณะเภสัช

[takcomru]

ไม่เคยกินอะ  เพราะมะชอบกิน  อิอิอิ...  เห็นอวดสรรพคุณกันขนาดนี้  เดี๋ยวจะลองไปหากินดูครับ... fhgj

[nitigut100]

เย็นตาโฟแถวไหนคับ อยากลองทานดู

[ilovesupreme]

ถ้า กทม.แนะนำได้รับว่าร้านไหนอร่อยมั่ง
ชนิดชามละ 60-80 บาทก็มีคนเต็มร้าน
แต่ที่เชียงใหม่ยังไม่เคยออกสำรวจเลยว่าร้านไหนอร่อย

[babor]

ขอบคุณมากมาย สำหรับข้อมูล เขิน

[over4darkness]

เกิดมาพึ่งรู้
แต่มันเพี้ยนอีท่าไหน ถึงเรียกกันอย่างนี้

[Bigteacher]

ตอนผมทำงานเป็นเซลใหม่ๆ เส้นใหญ่โฟ ที่ผมกินแล้วถูกปากที่สุดอยู่ จว.ยะลาครับ  ;kljj

[hanong]

เย็ยตาโฟ ร้านบ้านสวน ตรงแถวสนามบิน  ;kljj ;khhg แต่ชาม 100กว่า เยอะมาก กุ้ง หมึก ตัวโต คุ้มมากๆ mbvc

[Observer007]

ของชอบด้วยเหมือนกันครับ แต่ศรีพิง๕นี่เที่ยงๆแทบไม่มีที่นั่ง

[Makettingmanager]

ชอบกินเหมือนกันครับแนะนำร้านเย็นตาโพใกล้ๆกับป้อมตำรวจหนองหอยครับเย็นตาโฟราชวงศ์แถวบ้านผมเอง dgd

[aeo2005]

ร้านเจ้แหม่ม ก็อร่อยครับ อยู่ตรงลานเจ้าแม่ ที่ลำพูนครับ

[bladeofimmortal]

 อ่านเสร็จรู้สึกว่าหิว

[chiangmaimassage]

ผมขอแนะนำ ร้านธนาโอชา ใกล้กาดหลวง ถ้ามาจากท่าแพ ก่อนถึงกาดหลวง มี สี่แยก เลี้ยวซ้าย ไป ประมาณ 10 เมตร อยู่ซ้ายมือ อร่อยมากเหมือนกัน ชามละ 25 บาท  kjhg

[เซียนซุ่ม]

เย็นตาโฟไม่ใช่ภาษาไทยแน่นอน ยิ่งเป็นชื่อเรียกก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งด้วยแล้วชื่อนี้ต้องมาจากภาษาจีนแน่ ๆ แต่ถ้าไปถามคนจีนในประเทศจีนว่าเคยกินเย็นตาโฟไหม เขาคงงง !
เพราะ "เย็นตาโฟ" เป็นภาษาจีนที่เรียกอย่างสะดวกปากคนไทย

อาจารย์นพพร สุวรรณพานิช ผู้จัดทำพจนานุกรมหัวป่าก์และปลายจวัก กล่าวถึงอาหารชนิดนี้ว่าเย็นตาโฟที่เราชอบกินกันนั้น ภาษาจีนแต้จิ๋ว เรียกว่า ยี่อ่องเต่าฝู่ เป็นอาหารคาวใส่ผักบุ้ง เต้าหู้ เลือดหมู ภาษาอังกฤษพูดว่า brewed bean curd

ชื่อ ยี่อ่องเต่าฝู่ คนไทยเรียกกันไปเรียกกันมา ก็กลายเป็น เย็นตาโฟ เรื่องภาษาเพี้ยนนี่เป็นเรื่องถนัดของคนไทย ภาษาต่างชาติที่ออกเสียงยากคนไทยจะดัดแปลงให้เข้ากับลิ้นตัวเอง...สบายไป

เย็นตาโฟที่ชาวไทยกินอยู่เวลานี้ ต้องใส่ซอสแดง (บางทีอาจใช้เต้าหู้ยี้มาก่อน แล้วเปลี่ยนเป็นซอสแดงให้ถูกสตางค์ลง) ปลาหมึกกรอบ บางร้านใส่แมงกะพรุน แต่ระยะหลังมีคนเจ้าคิด (อาจคิดโดยผู้นิยมอาหารมังสวิรัติ) ใช้เห็ดหูหนูขาวแทน ขอยกนิ้วให้คนคิด เพราะเห็ดหูหนูขาวเคี้ยวเพลิน ให้สัมผัสเหมือนแมงกะพรุน แต่ไม่เหม็นคาวเลย

เย็นวันหนึ่ง มีคุณตาคนหนึ่งท่าทางหิวโซ จับจังหวะน้องโฟไปซื้อก๋วยเตี๋ยวผ่านมาพอดี ด้วยความใจดีน้องโฟจึงเอาก๋วยเตี๋ยวให้คุณตากิน
หลังจากนั้น ใครๆ ต่างก็พากันเรียกก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำแดงว่า เย็นตาโฟ

[ninja9_99]

 ;khhg  ขอบคุณสำหรับข้อมูล มีหลายที่น่าไปหมำ่  ;kljj

[zaq zaq]

ซอสแดงๆความเดิมนั่นน่าจะเป็นข้าวหมากแดงอ่ะครับ....ร้านเก่าๆในกรุงเทพมีแถวๆเยาราช ในซอยข้างๆโรงแรมแกรนไชน่า
ทำขายอยู่หาทานยาก

เต้าหู้ยี้อันนี้มาแปลงกันทีหลัง กลิ่นแรงรสไม่ใช่อ่ะครับ