เกร็ดเล็กๆเกี่ยวกับไวน์

[albatross]

ไวน์
เหล้าหมักจากองุ่น หรือผลไม้อื่นๆ มี 4 ชนิดใหญ่ๆ
1. ไวน์แดง
2. ไวน์ขาว
3. ไวน์ชมพู (ไวน์แดง ผสม ไวน์ขาว)
4. ไวน์ ฟอสติฟาย (Fortified Wine) ทำจากผลไม้ เช่น มูสแคส มีรสหวานมาก บางครั้งก็ถูกเรียกว่า "ไวน์ของหวาน (Dessert Wine)

เกร็ดเล็กๆเกี่ยวกับไวน์
? คำว่าไวน์ ภาษาฝรั่งเศสเขาเขียนว่า vin อ่านว่า แว็ง
? ไวน์แดง เรียกว่า vin rouge (แว็ง รูจ)
? ไวน์ขาว เรียกว่า vin blanc (แว็ง บล็อง)
? ไวน์ชมพู เรียกว่า vin rose (แว็ง โรเซ่ - ตัว e มันมี accent (อั๊กซองต์) กำกับนะครับ)
? ไวน์ที่เหมาะกับอาหารไทยคือ Viognier (อ่านว่า โว-ยิ-โอน)
? โดยทั่วไป อาหารเอเชีย เหมาะกับ ไวน์ขาว
? ไวน์ขาว เขากินตอนมันเย็นๆ
? ไวน์แดงกินที่อุณหภูมิห้อง อย่าริเอาไปแช่เย็นหล่ะ
? Chateau (อ่านว่า ชา-โต้ว์) เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า คฤหาสน์ (หรือปราสาทก็ได้) ดังนั้น Chateau de Chalawan (ชาโต้ว์ เดอ ชาละวัน) ของเสธ.หนั่น แปลว่า คฤหาสน์ แห่ง(หรือ ของ)ชาละวัน

? ถ้าคุณเจอไวน์ที่มี ชื่อพันธุ์องุ่นเหมือนกัน 2 ชื่อ แต่สลับตำแหน่งกัน เช่น Shiraz Carbernet กับ Carbernet Shiraz อย่าตกใจ เพราะความหมายของทั้ง 2 ตัวต่างกันนิดหน่อยโดย Shiraz Carbernet คือไวน์ที่เกิดจากการผสมกันของ Shiraz กับ Carbernet แต่ อัตราส่วนของ Shiraz มากกว่า Carbernet แต่ถ้า Cabernet ขึ้นก่อนก็แปลว่า อัตราส่วนของ Cabernet มากกว่า หรือสรุปเอาง่ายๆว่า อันไหนขึ้นก่อน ก็แปลว่าถูกผสมมากที่สุดในขวดนั้น

? หนึ่งในขั้นตอนของการผลิตไวน์คือ การ ย่ำไวน์ ซึ่งก็คือการคันนั่นแหละ โดยเขาจะเอาองุ่นใส่ถังแล้วให้คนขึ้นไปย่ำให้น้ำไวน์ออกมา ซึ่งเคล็ดลับก็คือ ยิ่งคนย่ำตีนเน่าขนาดไหน ไวน์ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น (โกหก)

? ศัตรูตัวฉกาจของไวน์คือ อุณหภูมิที่สูงกว่า 25 C และ ออกซิเจน แต่สำหรับไวน์แดงนั้น จะมีแสงแดดเพิ่มเข้ามาด้วย


แก้วไวน์
แก้วไวน์เองก็สำคัญนะ เลือกแก้วผิดกับคุณลักษณะของไวน์ก็ทำให้ได้รสชาตของมันไม่เต็มที่เหมือนกัน
? แก้วไวน์แดงทรงสูง เหมาะกับไวน์แดงที่มีกลิ่นหอม เช่น Merlot (อ่านว่า แมร์โลต์)
? แก้วไวน์แดงทรงป้อม เหมาะกับไวน์ที่มีแทนนินสูง เช่น Cabernet Sauvinon (อ่านว่า กาแบร์เนต์ซูวินญอง)


คำว่าชนแก้วในภาษาต่างๆ
? อังกฤษ - เชียส์
? ฝรั่งเศส - ซองเต้
? เยอรมัน - โพช Prost!
? จีน - กัมเบย
? เกาหลี - คอมเบย
? ญี่ปุ่น - คัมปาย
? มองโกล - โตเล่ย

[ZOIDS]

ยังไม่เคยกิน Fortified Wine เลย

หาได้ที่ไหนเอ๋ย  เขิน

[man23th2004]

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆครับ urhys

[albatross]

ยังไม่เคยกิน Fortified Wine เลย

หาได้ที่ไหนเอ๋ย  เขิน

เมืองไทยจะหายากมากๆๆๆคับ ต้องสั่งเข้ามาอย่างเดียว  ขวดนึงนี่ก็หมื่นกว่าแล้วคับ  kjhgf


แต่ถ้าต่างประเทศน่าจะหาได้ไม่ยากนะคับ

[ZOIDS]

ยังไม่เคยกิน Fortified Wine เลย

หาได้ที่ไหนเอ๋ย  เขิน

เมืองไทยจะหายากมากๆๆๆคับ ต้องสั่งเข้ามาอย่างเดียว  ขวดนึงนี่ก็หมื่นกว่าแล้วคับ  kjhgf


แต่ถ้าต่างประเทศน่าจะหาได้ไม่ยากนะคับ

แต่ขวดละหมื่นกว่า แสดงว่าน่าจะเกิน 250$ ไม่กินดีกว่าคร้าบ 

[อาตี๋]

ขอบคุณท่านalbatrossมากครับ ยอมรับเลยครับ ขยันจริงๆครับ หาเรื่องมีสาระมานำเสนอเสมอเลยครับ

[digitalopen]

ขอบคุณครับ